Chaque jour, environ 25 restaurants ferment définitivement en France.
Des histoires de chefs passionnés, de serveurs dévoués et de familles entières qui perdent leur source de revenus.
Les causes : explosion des charges, flambée des prix de l’énergie, baisse de la fréquentation ,concurrence des livraisons à domicile , & des sandwicheries (Mc Do , Subway …)
Moins de clients dans les restaurants = moins de commandes aux producteurs, moins d’emplois et moins de pouvoir d’achat pour consommer. Les entreprises peinent à absorber l’augmentation des coûts, et les marges s’érodent.
Alors une idée commence à faire son chemin : intégrer un corner sandwiches "exotiques" (au pasterma, au soudjoukh, au pastrami, américain) pour attirer une autre clientèle et peut-être inciter certains à passer à table & ainis compenser la baisse de chiffre.
à suivre …
sources : business bourse ,
