dimanche 22 octobre 2017 - 06:48 | Paris
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LA CUISINE ARMÉNIENNE

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Nouvel Hay - Cuisine arménienne

Cette rubrique est la vôtre, et sera mise constamment à jour. Vous pouvez apporter des précisions sur mes recettes ou bien même en présenter d’autre pour les partager avec tous.

Tout le monde vous le dira, il n’existe pas une cuisine arménienne, mais plusieurs. Et ce pour trois raisons principales :
– l’Arménie fut un vaste territoire et chaque région avait ses propres spécialités,
– presque toutes les familles avaient leur façon de faire,
– enfin, les recettes se sont adaptées au pays d’accueil de la diaspora.

La cuisine arménienne, comme toutes les cuisines traditionnelles, demande beaucoup de travail et est longue (parfois trop ) à réaliser. Je vais tenter de présenter le plus souvent possible la recette traditionnelle (telle que je l’ai apprise) et la variante qui me permet (par d’ignobles raccourcis) d’accélérer la préparation de ces plats. En aucun cas cela ne remplace la finesse et la qualité de la cuisine traditionnelle.

 Flèche Nouvel Hay.com  Les Mezzés :  Flèche Nouvel Hay.com  Les Plats principaux :
 Flèche Verte Nouvel Hay  Aubergines farcies aux oignons  Flèche Verte Nouvel Hay  Aubergines farcies
 Flèche Verte Nouvel Hay  Beureks au fromage  Flèche Verte Nouvel Hay  Aubergines farcies longues
 Flèche Verte Nouvel Hay  Beureks aux épinards  Flèche Verte Nouvel Hay  Courgettes farcies au riz
 Flèche Verte Nouvel Hay  Beureks à la viande  Flèche Verte Nouvel Hay  Ichli Keufté
 Flèche Verte Nouvel Hay  Boulettes  Flèche Verte Nouvel Hay  Keuftés au cumin
 Flèche Verte Nouvel Hay  Caviar d’aubergines à l’arménienne  Flèche Verte Nouvel Hay  Keuftés aux oignons
 Flèche Verte Nouvel Hay  Caviar d’aubergines libanais  Flèche Verte Nouvel Hay  Manti
 Flèche Verte Nouvel Hay  Feuilles de choux farcies  Flèche Verte Nouvel Hay  Moules farcies
 Flèche Verte Nouvel Hay  Feuilles de vignes farcies  Flèche Verte Nouvel Hay  Poivrons farcis au riz
 Flèche Verte Nouvel Hay  Le Piaz  Flèche Verte Nouvel Hay  Tomates farcies à la viande
 Flèche Verte Nouvel Hay  Le Plaki
 Flèche Verte Nouvel Hay  Su-Beureks
 Flèche Verte Nouvel Hay  Taboulé arménien
 Flèche Verte Nouvel Hay  Tarama
 Flèche Verte Nouvel Hay  Topiks
 Flèche Nouvel Hay.com  Les Accompagnements :  Flèche Nouvel Hay.com  Les Desserts :
 Flèche Verte Nouvel Hay  Le Boulgour  Flèche Verte Nouvel Hay  Anouch Abour
 Flèche Verte Nouvel Hay  Halva à la semoule  Flèche Verte Nouvel Hay  Le Baklava
 Flèche Verte Nouvel Hay  Riz de Noël  Flèche Verte Nouvel Hay  Le Kadaïf
 Flèche Verte Nouvel Hay  Riz Pilaf
 Flèche Verte Nouvel Hay  Sare Bourma
 Flèche Verte Nouvel Hay  Yerevani
 Flèche Nouvel Hay.com  Les digestifs :  Flèche Nouvel Hay.com  Pour l’apéritif :
 Flèche Verte Nouvel Hay  Café oriental  Flèche Verte Nouvel Hay  Pasterma
 Flèche Verte Nouvel Hay  Soudjouk


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